Varkenshaasje
Het haasje wordt versneden uit de varkensrug en is het mooiste stukje van het varken. Het is mager en bevat veel eiwitten.
Hoeveel heb je nodig ?
150 gr per persoon. Ongeveer 1 haasje per 2 personen. Het gewicht van 1 haasje schommelt tusen 250 en 300 gr
*
Winkelen:
1 varkenshaasje per 2 personen
Peper en zout
Echte boter voor het aanbraden.
*
Voorbereiding:
Kruid met peper en zout.
De punt aan het uiteinde vouw je best naar binnen en steek het vast met een prikker of bind het vast met rolladetouw. Het haasje is dan overal even dik en de punt droogt niet uit.
*
Werkwijze:
Bak het haasje 2 minuten aan beide zijden in echte beurre noisette.
Plaats het haasje nog 7 minuten in een hete oven van 180°.
Haal het haasje uit de oven en laat nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie alvorens het vlees aan te snijden.
Varkenshaasje is het lekkerst als het nog een beetje rosé is.
Dit gerecht is geplaatst op dinsdag, april 28th, 2009 at 16:16 in de categorie Hoofdgerechten. U kan de comments op dit gerecht volgen via RSS 2.0. U kan een antwoord achterlaten, of een trackback via uw eigen site.