Ingredienten:

500 gram bloem 

200 gr weekgemaakte boter

30 gr gist,

1 eetlepel suiker

6 eieren waarvan het wit in sneeuw geslagen

3/4 l lichtjes lauw gemaakte melk

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje.

Giet de lauwe melk in het kuiltje en verwerk er goed kloppend de bloem in.

Voeg er de eierdooiers bij.

Roer er de weekgemaakte boter of mararine onder, daarna de gist en tenslotte de tot sneeuw geklopte eiwitten.

Laat het beslag 3/4 uur rijzen.

Het deeg moet goed vloeibaar zijn.

Bak in een wafelijzer met grote wafelvorm.

Na het bakken bestrooien met fijne suiker of, naar believen, versieren met slagroom of jam.

Ingredienten:

250 gram witte suiker

1 ei

250 gram bloem

125 gram gesmolten boter

een snuifje zout

Alle ingrediënten gewoon mengen (niet kloppen)

1 nachtje in de koelkast laten rijpen.

Bolletjes maken van het deeg en 2 minuten bakken in een heet wafelijzer.

ZEER BELANGRIJK: bakken in een zeer fijne dunne wafelvorm.

Deze wafeltjes kunnen in een koekendoos bewaard worden.

Ingrediënten:

- eerste mengeling: 

300 gram tarwebloem (eerste mengeling)

2 eieren

70 gram suiker

1,5 dl lauw water

2 pakjes gist of 50 gram verse gist

- tweede mengeling 

200 gram bloem (tweede mengeling en kneden)

200 gram boter

150 gram korrelsuiker

werkwijze:

1. Meng 300 gram bloem

    2 eieren

    70 gram suiker               

    1,5 dl  lauw water daarin de opgeloste gist

2. Strooi daarover de 200 gram bloem en de boter

    laat dit zo 15 minuten rusten

3. Kneed het volledige deeg grondig.

4. Spreid het deeg breed uit en strooi er de 150 gram korrelsuiker over en meng deze

   onder het deeg.

5. rol het deeg uit in een lange sliert, snijd in stukjes van 80 tot 100 gram

    en rol deze tot balletjes.

6. Laat dit ongeveer 20 minuten rijzen en bak daarna in een heet wafelijzer         

    gedurende 4 minuten.