Lekker Koken

Ingrediënten:

4 komkommers

1 wit van prei

1 aardappel

1/2 kleine ui 

50 gram boter

groentenbouillon

Peterselie als garnituur

Werkwijze:

Fruit een half uitje in de boter.

Snij de komkommers, prei en aardappel in blokjes.

Doe alle groenten bij in de pan en laat nog even aanstoven.  

Overgiet na 5 minuutjes met 2 liter water en breng aan de kook.

Doe er groentenbouillon bij naar smaak en laat nog twintig minuten zachtjes koken.

De soep is klaar. Bestrooi bij het opdienen met verse peterselie om de groene kleur te accentueren.

Winkelen:       ½ kg asperges

1 wit van prei

1 aardappel 

2 bouillonblokjes

200 cc room

Gehakte peterselie

We nemen ongeveer een halve kilo asperges en schillen die behoorlijk dik. Harde aspergeschillen in de soep zijn niet echt smakelijk.

We snijden het wit van de prei in fijne ringetjes en de aardappel in kleine stukjes. De asperges worden in fijne stukjes van ongeveer enkele milimeter gesneden. De topjes van de asperges snijden we op 2 cm lengte en houden deze afzonderlijk voor de garnituur van de soep. 

Doe wat vetstof in een kookpot en stoof de fijngesneden asperges, preiringen en aardappel enkele minuten aan.

Bevochtig met een liter water en breng aan de kook voor ongeveer 10 minuten. Gebruik de mixer en mix tot een glad soepje. Voeg daarbij de bouillon en de topjes van de asperges die je overlangs in 2 hebt gesneden. Laat nog 5 minuten koken en doe er de room bij. 

Bij het opdienen strooien we er eventueel een klein beetje gehakte peterselie overheen en onze soep is klaar.

Winkelen: ·     Toastbrood

                        Gerookte zalm

                        Citroen

                        Peterselie

Rooster toastbrood in de broodrooster. Leg daarop een plakje gerookte zalm en zet daarna nog even in de oven. Voor het opdienen besprenkelen met enkele druppels citroensap. Als garnituur een takje peterselie. Ook lekker met een stukje ananas.

Zowel voorgerecht als hoofdgerecht 

Winkelen:       1 kilo asperges (tamelijk dikke)

                        4 eieren

                        200 gram zachte boter

                        1 bosje peterselie

                        4 plakken Gandaham (of gekookte ham, gerookte zalm of heilbot)

Voor vier personen schillen we 1 kilo asperges en stomen die in ongeveer 12 minuutjes gaar.

Ondertussen hebben we vier eieren hard gekookt. Die worden fijn geplet en gemengd met zachte boter en fijngehakte peterselie tot eiersalade. De asperges op een bord schikken en in het midden bedekken met de eiersalade.

Voor de afwerking enkele reepjes Gandaham of gekookte ham gebruiken.

Tip:  in plaats van Gandaham gebruik eens een garnituur van een plakje gerookte zalm of heilbot.