* You are viewing Posts Tagged ‘pannenkoek’



Pannenkoeken

Pannenkoeken

Pannenkoeken

 

Winkelen:

Ingrediënten voor +/- 8 tot 12 pannenkoeken (naar gelang de diameter van de pan)

300 gram gewone tarwebloem (niet zelfrijzend)

1 volle eetlepel maïzena (vol = met een hoopje erop)

1 volle eetlepel puddingpoeder (vanille).

1 halve koffielepel zout

2 eetlepels suiker

4 eetlepels arrachide olie (andere olie mag ook)

3 eieren

700 cc melk

Voor het bakken nog wat boter of olie.

Werkwijze:

Meng de bloem, maïzena en puddingpoeder, voeg de melk erbij en roer tot een gladde massa zonder klonters.

Klop de eieren los samen met de olie, suiker en zout.

Doe het eiermengsel bij de gladde massa en roer tot een glad beslag. Laat alles 10 minuten rusten.

Laat een koekenpan vooral goed heet worden gebruik telkens voor iedere pannenkoek een beetje boter of olie.

Opdienen :

pannenkoeken zijn heerlijk met suiker, stroop, confituur, Yoghurt, honing enz…

Variatie in dikte:

700 cc melk is goed voor normale pannenkoeken.

Voor extra dunne pannenkoeken gebruik  800 cc melk, voor extra dikke gebruik 600 cc melk.

 

 

 

Pannenkoek – Pannenkoeken met spek

Ingrediënten:

500 cc melk – 250 gr bloem – 2 volle eetlepels  maizena  – 1 snuif zout – 5 eieren – 1 eetlepel suiker – olie

Flinterdunne reepjes spek.

Bereiding van het beslag:

Melk, bloem, maizena, een scheutje olie, een snuif zout en 1 eetlepel witte suiker mengen in een kom.

Meng er de losgeklopte eieren doorheen. Klop tot een glad deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten.

Bakken:

Neem een koekenpan en giet er een scheutje olie in.

Bedek de bodem van de pan met reepjes spek en laat even bakken.

Giet het beslag in de pan.

Belangrijk: Verdeel het beslag in de pan vanaf de randen, als de randen zijn volgelopen giet dan pas de rest van het deeg in het midden over de spekreepjes. Schud de pan even om het deeg gelijkmatig te verdelen.

Als de bovenkant van de pannenkoek bijna droog is draai om en laat nog even garen.

Spekpannenkoeken kunnen zowel als hoofdgerecht of nagerecht.

Opdienen en Luikse siroop, candy siroop of ahorn siroop. Het kan natuurlijk ook met suiker.

Pannenkoek met appel – appelflensjes

Ingrediënten voor 2 tot 3 pannenkoeken :

200 cc melk – 100 gr bloem – 1 eetlepel maizena – 1 snuifje zout – 2 eieren – 1 of 2 appels – witte suiker – olie

Bereiding van het beslag:

Melk, bloem, maizena, een snuifje zout en 2 eetlepels witte suiker en een eetlepel olie mengen in een kom met een garde.

Klop de eieren los en meng ze er doorheen.  Laat het deeg 10 minuten rusten.

Gebruik de appel ongeschild. Haal het klokhuis er uit en snijd in dunne ronde schijfjes van ongeveer 4  mm dik.

Bakken:

Neem een koekenpan, giet er wat olie in.

Leg drie tot vier appelschijfjes (naargelang de grootte van de pan) in het midden van de koekenpan.

Bestrooi de appels met witte suiker en laat even bakken tot de suiker begint te carameliseren.

Strooi er eventueel wat kaneel over.

Haal de appels uit de pan en leg ze in het beslag (laat ze zo wat afkoelen)

Giet  wat beslag in de pan en verdeel er de appels overheen.

Strooi nog wat suiker over het flensje, vooral over de appels.

Bak op een zeer zacht vuurtje en laat vooral niet verbranden (wegens de suiker)!

Als de bovenkant van het flensje bijna droog is draai het om en laat nog even bakken tot de suiker karameliseerd.

Let op:

Let op met de hete gecarameliseerde suiker. Een  veilige en gemakkelijke methode om een flensje te keren is het op een (plat) pannendeksel te schuiven en dan het geheel om te keren in de pan. Gekarameliseerde suiker kan zeer heet zijn. Verbrand jezelf niet door suikerspatten.

Normaal hoef je geen extra suiker toe te voegen bij het opdienen maar natuurlijk mogen de echte zoetebekken er nog wat suiker bij doen.

Het nagerecht

Zelf heb ik liefst een tasje koffie of een ijsje als nagerecht. Alles hangt een beetje af van wat ik als hoofdgerecht heb gegeten.

Toch vind je bij mijn nagerechten natuurlijk enkele suggesties die iedereen zelf kan maken, eventueel in combinatie met een bolletje roomijs want daarvan ben ik echt een liefhebber.