* You are viewing Posts Tagged ‘Koken’



Madeirasaus

Winkelen:

Kalfsfond - tomatenpuree - chamignons - thym en laurier – bloem – boter – room – peper en zout

Madeirasaus:

Smelt boter in een pan, doe er een gelijk deel bloem bij. Laat deze roux even zachtjes garen.

Doe er daarna kalfsfond of rundsbouillon, een blikje tomatenpuree, twee blaadjes laurier en wat tijm bij.

Breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Laat even al roerend zachtjes koken.

Giet er een glas madeirawijn bij (dat mag eventueel ook porto zijn)

Snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze bij de saus. Na een minuutje koken voeg je er wat room bij. Proef even of de smaak goed is.

Tip: Deze saus is uitermate geschikt bij kalfs-, runds- of varkenstong.

Ossetong in Madeirasaus

Winkelen:

1 ossetong (kan natuurlijk ook met varkenstong 1 per persoon)

tijm, laurier, knoflook, wortel, selder, prei, ui

Bloem

Champignons

Tomatenpuree

Room

Werkwijze:

Kook de tong 10 minuten in water en giet daarna het kookvocht weg. Spoel even in koud water.

Breng de tong opnieuw aan de kook in licht gezouten vers water en doe er van elke groente een paar grof gesneden stukken bij samen met enkele blaadjes laurier en tijm. Zo geef je de tong en de bouillon meer smaak.

Laat alles ongeveer 1 uur + 1/2 uur per halve kilo vlees koken. Een ossetong moet zo algauw 2 tot 3 uur koken. Varkenstong is na ongeveer 1,5 tot 2 uur gaar.

Haal de tong uit het water en laat even rusten. Bewaar de bouillon (een deel voor de saus en bewaard de rest eventueel als basis voor een heerlijke soep).

Pel de nog warme tong en snijd ze in dunnen plakjes van ongeveer 5 mm dik.

Madeirasaus:

Smelt boter in een pan en doe er een gelijk deel bloem. Laat deze roux even zachtjes garen en voeg er daarna 600 cc (naar gelang de hoeveelheid saus) gezeefde bouillon en een blikje tomatenpuree bij.

Breng op smaak met peper en zout. Laat even al roerend koken.

Giet er een glas madeirawijn bij (dat mag eventueel ook porto zijn)

Snijd de champignons in dunne plakjes en doe ze bij de saus. Na een minuutje koken giet je er wat room bij. Proef even of de smaak goed is.

Warm de tong op in de saus en dien op met aardappelpuree of kroketjes.

Op dieet

KLIK HIER->   BEREKEN UW DIEET ON-LINE

Word je daar dan niet dik van?

Wie graag lekker eet heeft meestel een beetje last om zijn overgewicht te beheersen. Wees dus zuinig op je etentjes en feest vooral niet elke dag.

Af en toe eens lekker en uitbundig eten kan geen kwaad maar het wordt gevaarlijk als je dat elke dag zou doen. Ga na elke uitspatting even op de weegschaal staan en zorg dat iedere kilo die er is bijgekomen ook zo snel mogelijk weer wordt weggewerkt.

Ik zelf houd mijn gewicht al jaren onder controle met Herbalife maaltijdvervangers. Herbalife is de gezondste voeding die je maar kunt indenken en bovendien ook het gemakkelijkste dieet om je gewicht onder controle te houden. Maar je moet wel positief denken en je niet voortdurend afvragen of je geen honger hebt. Honger of zin in iets hebben zijn twee totaal verschillende dingen die de meeste mensen niet van elkaar kunnen onderscheiden.

’s Morgens en ’s middags drink ik een heerlijksmakende milkshake en ’s avonds kan ik gewoon alles eten. Het avondeten is voor mij dan natuurlijk iedere dag weer een echt feest.

Over Herbalife bestaan er vele vooroordelen. Het is helemaal geen vermageringsmiddel en ook geen medicament. Sommige mensen eten het zelfs om aan te komen of gewoon als een snelle en voedzame vervanging van het ontbijt.

Je kunt Herbalife best vergelijken met babyvoeding maar dan aangepast voor volwassenen. In ieder geval is Herbalife een modern en ideaal middel om je lichaam je hele leven lang vitaal en gezond te houden. En… het valt op dat mensen met Herbalife hun jeugdige uitstraling blijven behouden tot op hoge leeftijd. Kortom, je blijft jong.

Herbalife mag je zonder problemen jaren blijven gebruiken,  het houdt je kerngezond en het geeft je bijzonder veel energie.

KLIK HIER VOOR AFSLANKEN MET HERBALIFE

Zachte vanille wafels

 

Ingredienten:

300 gr boter

een snuifje zout

325 gr suiker

5 eieren

4 pakjes vanillesuiker (ong 8 gr. elk)

1 tas water

500 gr zelfrijzende bloem

Bereidingswijze – smelt de boter samen met het zout – suiker en eieren kloppen tot een witte romige massa – de 5 pakjes vanillesuiker bijvoegen alsmede het water – voeg daarna de gezeefde zelfrijzende bloem aan toe en klop stevig tot een gladde massa ontstaat (voeg eventueel wat bloem bij indien het deeg te lopend mocht worden) – bak vervolgens het geheel af in een gewoon wafelijzer.

Serveertips Persoonlijk giet niet de volledige vorm van het ijzer vol, maar maak liever kleine wafeltjes. Het is iets langer werken maar als tussendoortje is het best lekkerder.

Tip: Deze wafels kun je makkelijk in een goed gesloten doos een tijdje bewaren!

Appelbrood – Appelbollen met kaneel

Appelbollen met kaneel


Winkelen:      Een zure appel per persoon

Bladerdeeg

Bruine basterdsuiker

Kaneel

Bakpapier

Eiwit

Witte suiker

*

Bereiding:

Neem vooral zure appelen om, in combinatie met zoet, een variatie van smaak te creëren. Zuren appelen zijn ook sneller gaar.

Haal eerst het klokhuis uit de appelen en schil ze daarna. Schik ze in het midden op een lapje bladerdeeg van ongeveer 25×25 cm. Vul de opening van het kokhuis met bruine suiker en strooi er wat kaneelpoeder over. Vouw de hoeken van de bladerdeeg over de appel. Zorg bovenaan voor een klein openingetje waarlangs damp kan ontsnappen.

Schik de appelbollen op een bakplaat met bakpapier. Klop een eigeel samen met een eetlepel water, bevochtig daarmee de appelbollen en strooi er witte basterdsuiker overheen.

Bak in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 22 minuten.  Opletten dat de appelbollen niet te donker van kleur worden.

Tip: Je kunt ook de eierdooier en de basterdsuiker achterwege laten en de appelbollen, nadat ze al gebakken zijn, bestrooien met witte poedersuiker.

Groentensoep

Winkelen:       1 groene selder

1 prei

3 worteltjes

1 ui

50 gram boter

2 kippenbouillonblokjes

Snijd een groene selder, prei, wat worteltjes en een ui in brunoise (kleine blokjes). Dit alles aanfruiten in wat boter. Water er overheen en enkele bouillonblokjes. 20 minuutjes laten koken. Eenvoudiger kan het niet.

Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken. Je kunt het zo gek niet denken of je kunt een combinatie maken met allerleid groenten voor de heerlijkste soepen. Beperk echter het aantal verschillende groenten tot 4 a 5 soorten tegelijk.

Aspergeroomsoep

Winkelen:       ½ kg asperges

1 wit van prei

1 aardappel

2 bouillonblokjes

200 cc room

Gehakte peterselie

We nemen ongeveer een halve kilo asperges en schillen die behoorlijk dik. Harde aspergeschillen in de soep zijn niet echt smakelijk.

We snijden het wit van de prei in fijne ringetjes en de aardappel in kleine stukjes. De asperges worden in fijne stukjes van ongeveer enkele milimeter gesneden. De topjes van de asperges snijden we op 2 cm lengte en houden deze afzonderlijk voor de garnituur van de soep.

Doe wat vetstof in een kookpot en stoof de fijngesneden asperges, preiringen en aardappel enkele minuten aan.

Bevochtig met een liter water en breng aan de kook voor ongeveer 10 minuten. Gebruik de mixer en mix tot een glad soepje. Voeg daarbij de bouillon en de topjes van de asperges die je overlangs in 2 hebt gesneden. Laat nog 5 minuten koken en doe er de room bij.

Bij het opdienen strooien we er eventueel een klein beetje gehakte peterselie overheen en onze soep is klaar.

Eendenborst met sinaasappelsaus

 eendenborst

Winkelen:       2 sinaasappels

                        1 blokje kippenbouillon

                        Een klontje boter

                        Zout en peper

                        honing

Het grootste werk zit hem eigenlijk in de bereiding van de saus.

Als voorbereiding ga je een sinaasappel van de schil ontdoen. De harde delen van de sinaasappelpartjes verwijderen we snijden ze overlangs in twee zodat het sap vrijkomt. Eventueel kun je ook alleen versgeperst sap gebruiken.

Gebruik 200 cc water, voeg daarbij een blokje kippenbouillon en breng aan de kook. Laat er twee eetlepels honing in smelten en doe er daarna de sinaasappelschijfjes en het sap bij. Even voor het opdienen roer je er nog een klontje boter doorheen zodat de saus lekker smeuïg wordt.

Als garnering van de saus gebruiken we de zeste (buitenste van de oranje sinaasappelschil) en snijden dit in flinterdunne stripjes.

Eendenborstfilet bakken duurt wel even. Gebruik bij voorkeur een koekenpan (dus zeker geen hoge kookpot met deksel)

Kruid even op voorhand met zout en peper. Het lekkerst bak je een eendeborst in eigen vet, er hoeft dus geen extra vet in de pan. Bak eerst de zijde met het vetlaagje voor 7 minuten en daarna nog eens drie minuten de andere zijde. De baktijd kan variëren naar gelang de dikte van het vlees. Een lekkere eendenborst moet van binnen nog wat rosé van kleur zijn. Een beetje ondervinding is dus welkom.

Laat minimaal 5 minuten rusten. Het vlees overdwars in dunne plakjes snijden en dresseren met de sinaasappelsaus.

Tip:     dien op met  wortelpuree én spinaziepuree