* You are viewing Posts Tagged ‘knoflook’



Rijstpap en kip

Arroz-Caldo-Filipino-Chicken-Rice-Soup-Kitchen-Confidante (1)

Winkelen:

Arachide olie

 

1 grote ui

3 teentjes knoflook

1 stukje gember van 3 cm

1 kg kippenvleugels ofwel kippendijen

Peper en zout

Vissaus

Taotjo sambal

150 gr kleefrijst

1 liter kippenbouillon

1 lente ui als garnituur.

Werkwijze

Kruid de kip met peper en zout en bak aan met arachideolie in een sauteerden.

Laat ongeveer 25 minuten stoven met gesloten deksel op een zeer laag vuurtje

Ofwel – plaats de pan een volledig uur  in een oven van 110 graden. Laat de kip daarna rusten.

Snijd de ui in dunne sliertjes, pureer de knoflook en de gember met een knoflookpers en bak aan in olie tot je alles begint te kleuren.

Voeg er de rijst aan toe en roer even dooreen.

doe er nu de kippenbouillon bij en laat zachtjes koken tot de rijst gaar is.

Meng de kip onder de rijst en laat nog heel even zacht koken.

Breng op smaak met vissaus en wat taotjo sambal.

Garneer met fijngesneden lente uitjes en dien op.

 

 

Bruschetta met tomaat en mozarella

Bruschetta is eigenlijk een kleine pizza, gemaakt van brood.

Het kan op allerlei wijzen gemaakt worden. Bruchetta met champignons, bruchetta met tonijn, bruchetta met salami, bruchetta met hesp, bruchetta met ananas enz…

*

Winkelen:

kleine ciabatta broden

tomaten

mozarella

knoflook

olijfolie

verse basilicum

peper en zout

*

Voorbereiding:

Snijd de ciabatta broden in twee zodat je twee open helften hebt.

Bestrijk met een teentje knoflook en besprenkel met olijfolie.

Plaats onder de gril tot de broodjes krokant worden.

*

Werkwijze:

Snijd de tomaten in stukjes en beleg er de ciabatta mee.

Bestrooi met wat gehakte basilicim

Bedek overvloedig met blokjes mozarella.

Kruid met wat zout en peper en plaats onder de gril tot de mozarella smelt en licht begint te kleuren.

Deze bruschetta kun je eventueel serveren als bijgerecht bij pasta maar het kan ook als hoofdgerecht.


Provencaalse saus

Winkelen:

3 teentjes knoflook

2 paprika – rood en groen

1 grote ui

Runderbouillonblokje

Een blik gehakte tomaten

Een scheutje room

Provençaalse kruiden

  • 4 delen marjolein
  • 4 delen tym
  • 4 delen bonenkruid
  • 2 delen rozemarijn
  • 2 delen basilicum
  • 1 deel salie
  • 1 deel lavendelbloemen

Een overlangs in schijfjes gesneden ui, een grofgesneden rode en groene paprika, enkele stukjes wortel en drie teentjes knoflook even aanfruiten in olijfolie. Strooi er wat Provençaalse kruidenmengeling overheen, een fijngeplet bouillonblokje en een lepel bloem. Even omroeren en een koud blik gehakte tomaten toevoegen. Aan de kook brengen en de saus is klaar.  Eventueel afwerken met een scheutje room.

Vinaigrette – Yoghurtvinaigrette

Winkelen:       Drinkyoghurt natuur

Zout en peper

2 teentjes knoflook

Bieslook of peterselie

Ga op dezelfde wijze tewerk als bij gewone vinaigrette maar vervang de olie en azijn door drinkyoghurt. Suiker of zoetstof mag je hier weglaten of eventueel wat minder gebruiken dan in gewone vinaigrette.

Vinaigrettesaus

 

Winkelen:       Olijfolie

 

                        Azijn

 

                        Water

 

                        Suiker (of zoetstof)

 

                        Zout en peper

 

                        2 teentjes knoflook

 

                        Bieslook of peterselie

 

 

 

Enkele lepels olijfolie, azijn, water, suiker (of zoetstof) zout en peper goed mengen tot een homogeen mengsel. Roer er een fijngehakt teentje knoflook doorheen en proef eens of de smaak je bevalt. Garneer de saus eventueel met wat fijngehakte peterselie of bieslook.

 

Gebraden kippenvleugels

Winkelen:       5 kippenvleugeltjes per persoon

 

                        Zout, peper, nootmuskaat, kerriepoeder

 

                        Boter

 

                        1 ui

 

                        2 teentjes knoflook

 

                        1 appel

 

                        Room

 

 

 

Natuurlijk kun je dit gerecht ook met kippenboutjes maken maar kippenvleugeltjes zijn bijzonder lekker en gemakkelijk klaar te maken in een gewone platte pan met deksel.

 

Kruid de kippenvleugeltjes met zout, peper, nootmuskaat en wat kerriepoeder en laat dat een kwartiertje rusten. Neem een plastiek zak en doe er twee lepels bloem in. Doe de kippenvleugeltjes in de zak en rutsel dit alles goed doorheen zodat de bloem langs alle kanten aan het vlees plakt.

 

Bak de vleugeltjes bruin in boter. Voeg er een fijngesneden ui, twee teentjes knoflook, een fijngesneden appeltje en een scheutje water bij. Laat dit alles een half uurtje sudderen. Proef of alles goed op smaak is en voeg er eventueel nog wat zout bij.

 

 

Tip:     lekker met gekookte pandanrijst of met gebakken bami.

 

Tijgergarnalen met boter en knoflook

 

Winkelen:      1 kg tijgergarnalen

 

                        250 gr roomboter

 

                        6 knoflookteentjes

 

                        bouillonblokje

 

                        taotjo-sambal

 

                        Een beetje suiker of een lepel honing

 

                       

 

Tijgergarnalen koop je meestal diepgevroren. Een kilo is voldoende voor drie tot vier personen. Laat de garnalen volledig ontdooien onder stromend water en laat even rusten. Verwijder altijd op voorhand het darmkanaal weg uit de scampi. 

 

Smelt in een grote platte pan op een zacht vuurtje 150 gram echte boter en strooi daarin een achttal, in stukjes gesneden of geplette knoflookteentjes.  Breng op smaak met een bouillonblokje, een koffielepeltje taotjo-sambal en een koffielepel suiker of een lepel honing. Leg de garnalen in de boter en laat zachtjes garen tot ze aan beide zijden goed roze zijn. Voor het opdienen nog 100 gr boter door de saus roerenen laten smelten.

 

 

Tip:     Opdienen met gekookte pandanrijst