4 eetlepels olie

1 eetlepel kerriepoeder

2 eetlepels tarwebloem

1 blokje kippenbouillon

0,3 liter water (of melk)

*

Voorbereiding:

Plet het bouillonblokje tot poeder.

*

Werkwijze:

Verwarm wat olie en bak daarin lichtjes het kerriepoeder.

Voeg de tarwebloem bij de kerrie en laat deze roux garen.

Haal van het vuur

Blus met water (of melk) en breng op smaak met de bouillon

Kerriesaus

Winkelen:       Olie

                        Kerriepoeder

                        Een eetlepel bloem

                        250 cc koud water (of melk of kokosmelk)

                        Sojasaus

                        Eventueel: appel, ui, selder

Niets is zo eenvoudig als een kerriesaus maken. Je doet wat olie in de pan en laat dit een beetje opwarmen (niet te heet). Doe er een lepeltje kerriepoeder in en laat dit even opwarmen. Voeg daarbij een soeplepel bloem en maak er een roux van. Laat de roux even zachtjes garen en voeg er 250 cc koud water aan toe en breng aan de kook. Breng op smaak met wat sojasaus (of een bouillonblokje).

Voor een meer zachtere saus kun je in plaats van water koemelk of kokosmelk gebruiken.

Tip: Met de smaak van kerriesaus kun je enorm variëren. Je kunt er stukjes groente in mengen zoals ui of selder of zelfs een fijngesneden appeltje, wat ananas enz….

Winkelen:       Onderboutjes (3 per persoon)

                         Kruiden (voor spare-ribs)

                         Boter

We nemen onderboutjes omdat die gemakkelijk te fileren zijn.

Maak overlangs een inkeping met een scherp mes en verwijder het been uit de boutjes (dat vraagt enige oefening).

Je houdt een plat stuk vlees over (een soort steak) met aan een kant vlees en aan de andere kant vel (doe dat vel vooral niet weg).

Kruid de boutjes minimaal een uur op voorhand met spare-ribs kruiden of speciale kipkruiden.

Bak de boutjes in olie eerst aan de velkant tot deze krokant is. Daarna nog even aan de vleeskant.

De boutjes zijn heerlijk en gelijken nauwelijks nog op kip.

Je kunt ze eventueel opdienen met allerlei sausen.

Tip: heerlijk met sinaasappelsaus  -  kerriesaus  of champinonroomsaus.