500 gram bloem

350 cc lauwe melk

1 zakje instant gist

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

1 ei

Olie om te bakken. 

Bloemsuiker als garnituur (+ eventueel wat kaneel)

Bereiding:

Meng bloem, gist, suiker en zout door elkaar in een beslagkom.

Maak een  kuiltje in het midden, breek er het ei in en giet er de lauwe melk bij.

Meng met een mixer met deeghaken tot een glad deeg.

Laat het deeg ongeveer 3/4 uur rijzen tot zijn dubbel volume. 

Verhit de olie in een frituurpan tot 175 graden.

Maak bolletjes van het deeg met twee lepels (gedoopt in olie) of een roomijsschepper.

Bak maximum 5 stuks per keer in ongeveer 6 minuten gaar.

Draai af en toe even om zodat ze gelijkmatig een goudgele kleur krijgen. 

Bestrooi bij het opdienen royaal met poedersuiker (eventueel ook met een snuifje kaneel) 

500 gr gemengd gehakt (kalf/varken) – let op:  gehakt is meestal reeds gezouten.

1 blikje tomatenpuree

1 aubergine

1 courgette

2 aardappels 

1 ui

1 teentje knoflook

1/2 liter melk

bloem

olijfolie  

gemalen kaas (Gruyere of Ementhal)

paneermeel 

een snuifje kaneel, nootmuskaat,blokje rundsbouillon   

Werkwijze:

Snijd de aardappels in stukjes en kook ze half gaar. 

Braad het gehakt samen met een gepureerd knoflookteentje + een snuifje kaneel + tomatenpuree. Laat dit even garen en schep in een platte ovenschotel.

Snijd de obergine in schijfjes en leg deze dakpansgewijs over het gehakt.

Snijd de courgette overlangs in twee. Haal het zachte binnenste gedeeltelijk weg en snijd in schijfjes van 1 cm dik.

Bak de courgette in olijfolie samen met schijfjes ui en verdeel over de obergines samen met de stukjes aardappel. 

Maak een tamelijk dikke bechamel saus:

Maak een roux van olie en bloem en laat even garen. 

Overgiet de roux met koude melk en laat enkele minuten al roerend koken.

Breng op smaak met een bouillonblokje + nootmuskaat.

Verdeel de saus over de schotel en strooi daarover gemalen kaas en wat paneermeel.

Zet alles voor 40 minuten in een oven van 180 graden. Dien de moussaka op.   

Er is een verschil in de speculaas (Nederland) en speculoos (België). In Nederland houdt men meer van kruidig en zoeter gebak dan in België.

Voor de Belgische speculoos gebruiken we dus geen speculaaskruiden.

Ingrediënten

500 g bloem

250 g boter

200 g rietsuiker

100 g fijne kristalsuiker

2 eieren

15 g speculaaskruiden (niet speculoos)

Speculoos mag echter wel met een snuifje kaneel of gemalen amandelpoeder

Bereiding

Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden

Voeg de in blokjes gesneden boter en de rest van de ingrediënten toe en begin

vanaf het midden van de kuil te mengen.

Kneed het deeg tot alles goed gemengd is.

Vorm een bal met het deeg en laat 24 u op een koele plaats rusten.

Verdeel het deeg in stukken.

Vul de met bloem bestoven speculaasvorm.

Draai de opgevulde speculaasvorm voorzichtig om en schik hem op een lichtjes ingeboterde ovenplaat.

Bak de speculaas 20 min af in een voorverwarmde oven op 200°C. (HLO 180)

Laten afkoelen op een rooster.