* You are viewing Posts Tagged ‘kaas’



Kaaskroketten

Kaaskroketten worden meestal geserveerd als voorgerecht met een garnituur van rauwe groenten.

Ingrediënten:

200 gram gemalen kaas – gelijke delen gruyere, ementhal, gouda en parmesaan

100 gram hoeveboter (ongezouten)

150 gram bloem

ongeveer 0,5 liter melk

nootmuskaat en peper

4 tot 5 eierdooiers

bloem, eiwit, paneermeel om te paneren.

Werkwijze:

Maak  een roux van de gesmolten boter met de bloem (let op dat de roux niet bruin kleurt). Blijf roeren met een stevige garde.

Doe er melk bij en blijf krachtig roeren. Neem pas van het vuur wanneer zich luchtbellen beginnen te vormen.

Klop de eierdooiers los, kruid ze met wat peper en nootmuskaat en roer er 1 grote eetlepel van het deeg doorheen. ( dat is opdat de eidooiers niet zouden schiften).

Doe nu eierdooiers en de kazen bij het deeg en blijf roeren tot een homogene brij.

Bestrooi een plank of platte schaal met wat bloem.

Strijk het deegmengsel daarover  effen in een egale laag van ongeveer 3 cm dik. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Snijd het gekoelde deeg in rechthoekige kroketten.

Wentel deze in bloem, daarna in eiwit en paneermeel.

Bak in frituurolie op 180 graden, ongeveer 4 minuten tot ze komen bovendrijven.

Leg even op keukenrolpapier alvorens op te dienen.

Uiensoep met kaas

Winkelen:       3 grote uien

2 aardappelen

2 blokjes kippenbouillon

1 pakje gemalen gruyère

2 boterhammen

20 gram boter

Gebruik als groenten 3 grote uien en twee aardappelen. Snijd alles in kleine stukjes en fruit die aan in wat boter (niet laten bruinen). Voeg een liter water toe met bouillon (twee blokjes) en breng aan de kook. Laat ongeveer 25 minuutjes zachtjes koken.

Voor we de soep opdienen bakken we kleine blokjes brood in wat boter. Doe eerst wat van deze gebakken croutons in je bord. De soep er overheen en bestrooien met gemalen gruyèrekaas. Heerlijk!

Sezamtoast

Winkelen:       Toastbrood

 

                        Knoflookboter

 

                        Goudakaas

 

                        Sezamzaadjes

 

                        Ui en komkommer

 

 

 

Snijd wat toastbrood in driekhoekjes en rooster dit al even. Besmeer de driehoekjes daarna met knoflookboter. Leg daarop een plakje jonge goudakaas en bestrooi met sezamzaadjes. Leg dat alles nog even onder de grill tot de kaas gesmolten is.

 

 

 

Tip:  Dien op met enkele uienringetjes en een schijfje komkommer.

 

Kaassaus

Winkelen:       olie

Bloem

Blokje kippenbouillon

200 cc room of melk

Parmezaanse kaas (of gruyère kaas)

De basis van een goede kaassaus is een gewone witte saus die iedereen kan maken.

We beginnen met wat olie in de pan te doen en daarin de bloem te garen. Let op dat dit op een zacht vuurtje gebeurt want de roux mag absoluut niet bruin worden. We overgieten de roux met koude room (of melk) en brengen op smaak met wat zout en een beetje peper. Breng opnieuw aan de kook. Neem van het vuur en meng er parmezaanse kaas (of gruyère volgens uw voorkeur) doorheen tot de saus smeuïg wordt.

Pizzadeeg

Ingrediënten voor 2 pizzabodems

300 gr tarwebloem

2 eetlepels olijfolie

150 cc lauw water

0,5 theelepel zout

1 zakje instant gist

1 theelepel suiker

Garnituur: tomatensaus, kaas, hesp, ui, ansjovis, paprika enz…

Bereiding

De ingrediënten 15 minuten mengen en kneden.

De deeg laten rijzen onder een doek gedurende 20 minuten op een warme plaats. Nogmaals kneden en enkele uren (of zelfs een nacht) laten rusten.

Het deeg in 2 verdelen, opbollen, uitrollen en bedekken met tomatensaus, kaas en eventueel met nog andere ingredientenzoals hesp, ansjovis, ui, champignons, paprika, ananas enz…

Bakken in een voorverwarmde hete oven op 250 graden gedurende 8 tot 10 minuten.

Tip: Heb je veel pizza’s te bakken dan kun je ze best even voorbakken.

De eerste keer alleen met tomatensaus en een beetje kaas  – 4 minuten.

De tweede keer met volledige garnituur – 5 tot 7 minuten.