* You are viewing Posts Tagged ‘brooddeeg’



Notenbrood met rozijnen

 

 

Ingrediënten: 1 brood van =/- 800 gram

500 g bloem (bij voorkeur 250 gram tarwebloem + 250 gram donkere meergranenbloem)

50 g havermout

75 g rozijnen – 75 g noten (walnoten, hazelnoten, pijnboompitten, pindanoten of een mengeling daarvan)

10 g droge gist (1,5 zakje)

10 gram broodverbeteraar

15 gram suiker

3 eetlepels olijfolie (ofwel echte zachte boter)

10 gram zout

275 cc lauw water

Werkwijze

Alle ingrediënten mengen en 10 minuten kneden.

Gedurende 40 min laten rijzen.

Daarna opbollen en vormen. Eventueel in bakvormen doen.

Laten rijzen tot het volume is verdubbeld (minstens 1 uur)

Oven op 180°C (HLO 165°C) – 40 minuten bakken

Laten afkoelen op een rooster.

Tip: Voor een lekkere krokante korst doe het brood nog 5 minuten in de oven nadat het al was afgekoeld.

 

Ingrediënten voor 2 grote broden:

500 gr tarwebloem – 250 gram donkere meergranenbloem – 100 gram havermout

150 gram rozijnen – 150 gram noten – 3 zakjes droge gist 20 gram broodverbeteraar

30 gram suiker – 6 eetlepels olie of zachte boter – 20 gram zout – 550 cc lauw water

Notenbrood

Ingrediënten: 1 brood

450 g tarwebloem (150 gram grof  – 300 gram witte)

50 g havermout

50 gram gemalen noten

1 zakje droge gist

1 eetlepel broodverbeteraar

2 eetlepels notenolie 

1 theelepel zout

230 cc lauw water

Werkwijze

5 minuten kneden

Gedurende 40 min laten rusten.

Opbollen en 20 min laten rusten

Opbollen en vormen.

Laten rusten tot het volume is verdubbeld (ongeveer 40 minuten)

Oven op 200°C (HLO 170°C) – 35 minuten bakken

Laten afkoelen op een rooster.

Noten: keuzen uit walnoten, hazelnoten, pijnboompitten of pindanoten of een mengeling daarvan.

Ideaal brood bij een kaasschotel.

Lichtgrijs brood

Ingrediënten 1 klein brood

450 g bloem (225 gram grof 225 gram witte tarwebloem)

100 g havermout

1 zakje droge gist

1 eetlepel broodverbeteaar

2 eetlepels olie 

1 theelepel zout

230 cc lauw water

Werkwijze

5 minuten kneden

Gedurende 40 min laten rusten.

Opbollen en 20 min laten rusten

Opbollen en vormen.

Laten rusten tot het volume is verdubbeld (ongeveer 40 minuten)

Oven op 200°C (HLO 170°C) – 35 minuten bakken

Laten afkoelen op een rooster.

Tempuradeeg

Deeg voor het frituren van hartige hapjes.

Ingrediënten

2 teentjes knoflook

enkele druppels citroen

250 gram zelfrijzende bloem (ofwel gewone bloem + 1 koffielepel bicarbonaat bakpoeder)

1 koffieliepel zout en wat peper

1 kofielepel suiker

Spuitwater (+/- 250 cc, voldoende voor een dikke brij)

Tabioca bloem

*

Bereiding

Snijd de knoflook in fijne stukjes. Sprenkel wat citroensap over de knoflook en pureer hem door met een meslemmet te pletten.

Doe alle ingredienten bij elkaar, voeg er spuitwater aan toe en mix tot je een dik en glad deeg bekomt.

Wentel de te bakken stukjes vis, garnalen, vlees of groenten in tabiocabloem en laat even rusten.

Dompel ze even in tempuradeeg en bak in hete olie op 175 graden tot lichtbruine kleuring.