Lekker Koken

 

Winkelen:       1 groene selder

 

                        1 prei

 

3 wortelen

 

                        twee grote uien

 

                        2 teentjes knoflook

 

                        1 kg gemengd gehakt

 

                        Olijfolie

 

1 liter gehakte tomaten

 

                        2 bouillonblokjes

 

                        verse Basilicum

 

                        Peper

 

                        Parmezaanse kaas

 

                        Aardappelzetmeel

 

                        1 of 2 klontjes suiker

 

                        125 gr spaghetti per persoon

 

                        Gruyère kaas

 

                       

 

Spaghetti kun je op allerlei wijzen maken maar de meest populaire (en ook de lekkerste) is de bolognese met vleessaus.

 

Hoe je de pasta moet koken ga ik niet meer vertellen want ik veronderstel dat iedereen dat wel weet.

 

Een lekkere smaakvolle bolognese saus maken is niet moeilijk.

 

Ik maak altijd een behoorlijke portie want niets is zo lekker als een bolognesesaus die je achteraf nog eens een keer opwarmt voor de lekkere honger.

 

We snijden een groene selder, een prei, enkele worteltjes, twee grote uien en twee teentjes knoflook in kleine stukjes (brunoise) en laten dit aanfruiten in olijfolie en roeren het voortdurend om.

 

We nemen ongeveer een kilo gemengd gehakt, braden het aan in een braadpan en maken het met een houten lepel helemaal los. Daarna mengen we het gehakt met de groenten en overgieten het met minimaal een liter gepelde tomaten concassé en een liter tomatensap. Voeg er één tot twee bouillonblokjes, peper en een pakje parmezaanse kaas bij. Laat dit alles een uurtje op een zacht vuurtje sudderen. Doe er de verse basilicim bij en proef van de saus en voeg er eventueel naar je eigen smaak wat suiker aan toe, dat geeft een natuurlijke smaak aan de tomaten. Laat nog enkele minuten sudderen.

 

De saus na de kooktijd wat aandikken met aardappelzetmeel zorgt ervoor dat de ze zich goed smeuïg aan de spaghettislierten hecht.

 

Bij het opdienen strooi je over je bord liefst gemalen Gruyèrekaas (of Ementhal).

 

 

Tip:

 

Visliefhebbers kunnen het gehakt eventueel vervangen door tonijn of door gemengde zeevruchten en een scheutje room.