Over Tarte-tatin
De gezusters Tatin baatten in het begin van de 20ste eeuw in het dorpje Lamotte-Beuvron, niet ver van Orléans, het hottelletje Terminus uit.
Daar maakten zij zelf een zeer bijzondere appeltaart die ondanks haar eenvoud de wereld rond zou gaan. Vier ingrediënten volstonden om van de tarte-tatin één van de populairste taarten ooit te maken: appels, boter, suiker en deeg.
Het bijzondere aan deze taart is dat ze ‘op haar kop’ wordt gebakken en pas daarna voor het serveren wordt omgedraaid.
De taart wordt dus van boven naar onder opgebouwd in de pan of bakvorm en op die manier gebakken.
Daar blijft het echter niet bij: door de royale hoeveelheid boter en suiker die toegevoegd wordt aan de appeltjes ontstaat het bijzondere gekarameliseerde effect dat een echte tarte tatin zo uniek en zo lekker maakt.
Dit gerecht is geplaatst op dinsdag, april 29th, 2008 at 14:19 in de categorie Tips en goede raad. U kan de comments op dit gerecht volgen via RSS 2.0. U kan een antwoord achterlaten, of een trackback via uw eigen site.