Mousselinesaus – Hollandaisesaus
Winkelen:
200 gram echte boter
4 eieren
citroen
200 cc room
peper en zout.
Bereiding:
Klaar 200 gram echte boter op een zacht vuurtje (laten smelten – let op dat ze niet te warm wordt)
Klop 4 eidooiers samen met 4 eetlepels water op een heel zacht vuurtje tot een stevige mousse.
Roer daar beetje bij beetje de geklaarde boter doorheen. Let op de temperatuur zodat de saus niet gaat schiften.
Doe 200cc losgeklopte room bij de saus
breng op smaak met peper, zout en sap van een halve citroen.
Opdienen:
Mousselinesaus is heerlijk bij asperges en vis maar kan ook bij heel wat meer gerechten.
Dit gerecht is geplaatst op maandag, mei 24th, 2010 at 10:18 in de categorie Sausen. U kan de comments op dit gerecht volgen via RSS 2.0. U kan een antwoord achterlaten, of een trackback via uw eigen site.