Lekker Koken

Gasbarbeque (bij voorkeur met een kap)

• Is onmiddellijk klaar om te bakken
• Geschikt zowel voor grote als kleine groepen
• Veel werk bij het reinigen achteraf
• Zorg altijd voor een reserve gasfles

Electrische barbeque (bij voorkeur met een kap)

• Is onmiddellijk klaar om te beginnen bakken
• Stroom moet beschikbaar zijn in de tuin
• Gevaarlijk bij regenachtig weer
• De meeste toestellen zijn minder geschikt voor grote groepen

Houtskool barbeque

• Grote keuze van diverse grote of kleine toestellen
• Vaak moeilijk aan te maken
• Geschikt voor zowel grote als kleine groepen
• Volgens sommigen is de smaak speciaal en uniek
• Kan ongezonde en schadelijke stoffen vormen

Barbeque tips:

• - Zet het toestel stevig en stabiel.
• - Zorg dat de gasten geen last hebben van de rook.
• - Gebruik een goede droge kwaliteitshoutskool.
• - Maak de houtskool altijd minstens een half uur voor het bakken aan.
• - Gebruik reukloze aanmaakblokjes.
• - Giet nooit bezine op het vuur.
• - Zorg voor voldoende zuurstoftoevoer en een ruimte van minstens 15 cm tussen de houtskool en het rooster.
• - Indien je nieuwe houtskool toevoegt doe dat dan altijd aan de buitenkant.
• - Reinig het rooster van oude restjes met een metalen borstel.
• - Houd steeds een emmer water klaar in de buurt.
• - Wrijf vooraf even met een halve citroen over het rooster.
• - Begin pas te pakken wanneer de houtskool een grijs aslaagje heeft.
• - Vlammen moeten altijd vermeden worden, ze kleuren de ingrediënten zwart.
• - Blus brandend braadvocht onmiddellijk met een plantenspuit.
• - zorg voor een set vuurvaste handschoenen en een hittebestendige schort.
• - houd spelende kinderen uit de buurt van het toestel.

Het Braden:

• - Zorg ALTIJD voor een afzonderlijke tang voor rauw vlees en een tang voor gebraden vlees en houd deze altijd strikt gescheiden. Anders riskeer je kruisbesmetting van schadelijke bacteriën.
• - Knip je nagels voor je begint en was tussendoor regelmatig je handen.
• - Leg NOOIT gebraden vlees op een schotel waarop reeds rauw vlees lag.
• - Snijdt vlees liever niet in blokjes of kleine stukken, ze drogen volledig uit (dus liever geen vlees op spiezen)
• - Draai de stukken regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen zowel binnen als buiten.
• - laat gevogelte volledig gaar worden.
• - grote stukken vlees best langzaam laten garen afgedekt of onder een kap.
• - Leg gebraden vlees niet te lang in volle zon.
• - Vis kan best in een papillotte op de barbeque.
• - Gemarineerde gerechten op voorhand uit de marinade halen en altijd volledig droogdeppen met keukenpapier.
• - Laat de barbaque nooit onbeheerd achter.