Lekker Koken

Winkelen:       Een grote ui

                        Paprika – rood en groen    

                        3 teentjes knoflook

                        Runderbouillonblokje

                        Provençaalse kruiden

                        Een blik gehakte tomaten

                        Scheutje room

Een overlangs in schijfjes gesneden ui, een grofgesneden rode en groene paprika, enkele stukjes wortel en drie teentjes knoflook even aanfruiten in olijfolie. Strooi er wat Provençaalse kruidenmengeling overheen, een fijngeplet bouillonblokje en een lepel bloem. Even omroeren en een koud blik gehakte tomaten toevoegen. Aan de kook brengen en de saus is klaar.  Eventueel afwerken met een scheutje room.

Winkelen:       Drinkyoghurt natuur

Zout en peper

2 teentjes knoflook

Bieslook of peterselie

Ga op dezelfde wijze tewerk als bij gewone vinaigrette maar vervang de olie en azijn door drinkyoghurt. Suiker of zoetstof mag je hier weglaten of eventueel wat minder gebruiken dan in gewone vinaigrette.

Winkelen:       Olijfolie

                        Azijn

                        Water

                        Suiker (of zoetstof)

                        Zout en peper

                        2 teentjes knoflook

                        Bieslook of peterselie

Enkele lepels olijfolie, azijn, water, suiker (of zoetstof) zout en peper goed mengen tot een homogeen mengsel. Roer er een fijngehakt teentje knoflook doorheen en proef eens of de smaak je bevalt. Garneer de saus eventueel met wat fijngehakte peterselie of bieslook.

Kerriesaus

Winkelen:       Olie

                        Kerriepoeder

                        Een eetlepel bloem

                        250 cc koud water (of melk of kokosmelk)

                        Sojasaus

                        Eventueel: appel, ui, selder

Niets is zo eenvoudig als een kerriesaus maken. Je doet wat olie in de pan en laat dit een beetje opwarmen (niet te heet). Doe er een lepeltje kerriepoeder in en laat dit even opwarmen. Voeg daarbij een soeplepel bloem en maak er een roux van. Laat de roux even zachtjes garen en voeg er 250 cc koud water aan toe en breng aan de kook. Breng op smaak met wat sojasaus (of een bouillonblokje).

Voor een meer zachtere saus kun je in plaats van water koemelk of kokosmelk gebruiken.

Tip: Met de smaak van kerriesaus kun je enorm variëren. Je kunt er stukjes groente in mengen zoals ui of selder of zelfs een fijngesneden appeltje, wat ananas enz….

Champignonroomsaus

Winkelen:       250 gr champignons (eventueel diepgevroren)

200 cc room

Kippenbouillonblokje

Maïzena

Citroen

Voorbereiding:

De champignons afborstelen (zeker niet in water wassen want dan zuigen ze te veel vocht op – eventueel wat afspoelen mag wel)

Werkwijze:

Niets is zo gemakkelijk als het maken van een champignonroomsaus. Het enige wat je nodig hebt is verse of eigenlijk nog beter “diepgevroren champignons” omdat die een meer geconcentreerde smaak hebben doordat ze minder water bevatten.

Verse champignons nooit in water wassen.

Breng de 200 cc room aan de kook met een bouillonblokje en 250 gram champignons.

Laat enkele minuten koken.

Enkele druppels citroen geven de saus wat mee pit.

Een beetje aandikken met wat maïzena en de saus is klaar. Gemakkelijker kan het niet meer.

“Honger is de beste saus” zegt men wel eens en dat is voor een groot deel ook waar. Wie van een feestmaal wil genieten moet zorgen voor een gezonde honger. Let echter op dat je niet op voorhand gaat vasten want dat is ook weer niet goed.

De saus maakt een gerecht helemaal af maar ze moet mooi zijn van kleur, een heerlijke geur hebben en de smaak moet passen bij de andere ingrediënten. Ik ga je enkele eenvoudige recepten geven van  veel gebruikte en populaire sausen.