Lekker Koken

Ingrediënten

200 gram zelrijzende bloem

200 gram boter of margarine

200 gram suiker

1 sap van een citroen 

4 eieren

snuifje zout

wat melk

1 zakje vanillesuiker

Bereiding

Meng de boter, suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel. Voeg al roerend één voor één de eieren toe. Daarna nog enkele minuten krachtig kloppen. Voeg gezeefde bloem, bakpoeder, zout en de melk in gedeeltes toe aan het mengsel. In een met zachte boter ingevette cakevorm gieten en 75 minuten bakken op 160 graden.

Ingrediënten

300 g oud brood zonder korsten

0,4 l melk 

150 g suiker donkerbruine candysuiker

1/2 pakje vanille-puddingpoeder

25 gram rozijnen

2  eieren

facultatief

1/2 koffielepel kaneel 

Bereiding

Doe alle ingredienten in een kom en meng ze grondig.

Neem een bakvorm, smeer in met boter en bestuif met bloem

Doe het mengsel in de beboterde bakvorm

60 minuten op 180 graden (normale oven)

Laat de broodpudding onder een handdoek afkoelen.

Je kan de broodpudding ook maken met extra stukjes fruit ( v.b. appel)

Ingrediënten 1 klein brood

450 g bloem            (225 gram grof 225 gram witte tarwebloem)                                   

100 g havermout                                                           

1 zakje droge gist

1 eetlepel broodverbeteaar                                                                       

2 eetlepels olie                                                              

1 theelepel zout

230 cc lauw water                                                           

Werkwijze 

5 minuten kneden

Gedurende 40 min laten rusten.

Opbollen en 20 min laten rusten

Opbollen en vormen.

Laten rusten tot het volume is verdubbeld (ongeveer 40 minuten)

Oven op 200°C (HLO 170°C) – 35 minuten bakken

Laten afkoelen op een rooster.

Ingrediënten 1 klein brood

450 g bloem        (witte tarwebloem)                                                           

100 g havermout                                                           

1 zakje droge gist

1 eetlepel broodverbeteaar                                                                                                          

2 eetlepels olie                                                              

1 theelepel zout

230 cc lauw water                                                           

Werkwijze 

5 minuten kneden

Gedurende 40 min laten rusten.

Opbollen en 20 min laten rusten

Opbollen en vormen.

Laten rusten tot het volume is verdubbeld (ongeveer 40 minuten)

Oven op 200°C (HLO 170°C) – 35 minuten bakken

Laten afkoelen op een rooster.

Ingrediënten 

500 g bloem

50 g witte suiker

2 eieren

250 g zachte boter

2 theelepels zout (oplossen in 2 eetlepels lauw water)

Bereiding

Doe de bloem in een grote kom.

Maak een kuiltje in de bloem en doe daarin de suiker.

Meng de zachte boter langzaam met de bloem tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Maak terug een kuiltje en voeg de eieren en het in lauw water opgeloste zout toe.

Meng heel langzaam.

Kneed het deeg heel grondig.

Rol op tot een bal en dek de kom af met een vochtige handdoek. Laat 2 uur rusten op een warme plaats tot het deeg niet meer elastisch is en dus brokkelt.

Rol uit voor een vlaaibodem.

Ingrediënten

4 eieren

150 gr witte suiker

1 pakje vanillesuiker

6 eeetlepels heet water

100 gr zelfrijzende bloem

80 gr maïzen

springvorm Ø 22 cm

Bereiding 

De bodem van een taartvorm van Ø 22 cm met bakpapier bekleden. 

De oven op 180°C (HLO 150°) voorverwarmen.

Eiwitten van de dooiers scheiden.

Met de mixer de eiwitten met de suikers stijf kloppen.

Daarna een houten lepel de losgeklopte eidooiers met water erdoor mengen.

Zeef bloem, maïzena en bakpoeder boven het eimengsel en schep het er voorzichtig door met een lepel (niet de mixer !).

Het beslag in de springvorm gieten.

45 tot 55 minuten bakken op 180°).

Uit de springvorm nemen en laten afkoelen.

Eventueel overdwars doormidden snijden en bestrijken met confituur, room of botercreme.

Deeg voor het frituren van hartige hapjes.

Ingrediënten

2 teentjes knoflook

enkele druppels citroen

250 gram zelfrijzende bloem (ofwel gewone bloem + 1 koffielepel bicarbonaat bakpoeder)

1 koffieliepel zout en wat peper

1 kofielepel suiker

Spuitwater (+/- 250 cc, voldoende voor een dikke brij)

Tabioca bloem

*

Bereiding

Snijd de knoflook in fijne stukjes. Sprenkel wat citroensap over de knoflook en pureer hem door met een meslemmet te pletten.

Doe alle ingredienten bij elkaar, voeg er spuitwater aan toe en mix tot je een dik en glad deeg bekomt.

Wentel de te bakken stukjes vis, garnalen, vlees of groenten in tabiocabloem en laat even rusten.

Dompel ze even in tempuradeeg en bak in hete olie op 175 graden tot lichtbruine kleuring.